La Ghiotta Marmotta
  Invasettiamo la Sicilia:
frutti antichi e tradizioni dimenticate
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Finocchietto selvatico in salamoia

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Abbiamo preparato il finocchietto in questa formula per chi ama aggiungerlo alla propria cucina. Questo tipo di conservazione, solo in acqua e sale, consente di avere il finocchietto fresco come appena raccolto direttamente in vasetto.

 

Con lo stesso finocchietto prepariamo la Crema di Finocchietto selvatico e

il Finocchietto selvatico essiccato.

Il segreto dei nostri prodotti salati è che usiamo solo il nostro pluripremiato

"Eliseo" Olio Extravergine d'Oliva.

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USO

La pasta con le sarde è uno dei piatti simbolo della Sicilia che lega mare e montagna, e custodisce  memoria, storia e identità sicula.
Il problema nel riprodurre questo piatto, come leggiamo in Artusi remix, è proprio il finocchietto, perché deve essere siciliano, selvatico e di montagna affinché abbia l’intensità della terra e
“il soffio minerale del mare”.

Da consumare previa cottura in tutte le preparazioni

tipicamente associate al finocchietto selvatico, come pesce al cartoccio,
zuppe di legumi e pasta con le sarde.
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 SICILIANITÀ

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