Marmellata di Bucce di Cedri

Il cedro è un agrume simile al limone ma più aromatico e molto meno conosciuto, caratterizzato dalla parte bianca della buccia molto spessa e gustosa.

Per questa marmellata abbiamo utilizzato solo la parte esterna, ottenendo un colore ocra pastello e un gusto delicatissimo di limone privo dell'aspro che lo caratterizza.

Con gli stessi cedri realizziamo la Marmellata di Cuore di Cedri.

Il cedro siciliano si distingue perché si presta ad essere consumato crudo. Durante i mesi invernali è usanza mangiare piccoli spicchi di cedro col sale, mentre si ripensa con nostalgia al caldo estivo e ai seltz limone e sale sorseggiati nei pomeriggi più torridi.