La Ghiotta Marmotta
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Marmellata di Bucce di Cedri

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Il cedro è un agrume simile al limone ma più aromatico e molto meno conosciuto, caratterizzato dalla parte bianca della buccia molto spessa e gustosa.

Per questa marmellata abbiamo utilizzato solo la parte esterna, ottenendo un colore ocra pastello e un gusto delicatissimo di limone privo dell'aspro che lo caratterizza.

 

Con gli stessi cedri realizziamo la Marmellata di Cuore di Cedri.

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USO

Il cedro siciliano si distingue perché si presta ad essere consumato crudo. Durante i mesi invernali è usanza mangiare piccoli spicchi di cedro col sale, mentre si ripensa con nostalgia al caldo estivo e ai seltz limone e sale sorseggiati nei pomeriggi più torridi.

Da spalmare su pane o fette biscottate.

 

Per accompagnare dolci o per farcire crostate.

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 SICILIANITÀ

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