Finocchietto Selvatico Essiccato

Il finocchietto selvatico è particolarmente profumato e aromatico e per chi ha passato un po’ di tempo in Sicilia, è un richiamo diretto alla nostra terra e alle passeggiate in campagna.

Essiccato mantiene il suo odore caratteristico nonché le sue proprietà.

Con lo stesso finocchietto prepariamo la Crema di Finocchietto selvatico e il Finocchietto selvatico in salamoia.

USO

Le foglioline profumano salse, sughi, in particolar modo, le lenticchie. Inoltre vengono usate come tisane, insieme ai semi, in caso di coliche nei lattanti.

TISANA DIGESTIVA

Ingredienti per 1 tazza:

1 cucchiaino raso di finocchietto (1 gr).

Preparazione:

1. Mettere in un tegame l'acqua e portare a ebollizione.

2. Aggiungere il finocchietto e lasciare in infusione nell'acqua bollente per 3-4 minuti.

3. Filtrare e dolcificare a piacere.

Il finocchietto selvatico è usato nei più svariati modi. Persino Nostradamus, in un suo curioso opuscolo sulle confetture del 1556, ne parla suggerendo di inzuppare nello zucchero caldo i gambi dei finocchi.

In Sicilia è tradizione usare il finocchietto essiccato per fare delle tisane digestive contro il gonfiore addominale.

SICILIANITÀ

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