La Ghiotta Marmotta
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Finocchietto Selvatico Essiccato

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Il finocchietto selvatico è particolarmente profumato e aromatico e per chi ha passato un po’ di tempo in Sicilia, è un richiamo diretto alla nostra terra e alle passeggiate in campagna.

Essiccato mantiene il suo odore caratteristico nonché le sue proprietà.

 

Con lo stesso finocchietto prepariamo la Crema di Finocchietto selvatico e il Finocchietto selvatico in salamoia.

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USO

Le foglioline profumano salse, sughi, in particolar modo, le lenticchie. Inoltre vengono usate come tisane, insieme ai semi, in caso di coliche nei lattanti.

 

TISANA DIGESTIVA

 

Ingredienti per 1 tazza:
1 cucchiaino raso di finocchietto (1 gr).
Preparazione:
1. Mettere in un tegame l'acqua e portare a ebollizione.
2. Aggiungere il finocchietto e lasciare in infusione nell'acqua bollente per 3-4 minuti.
3. Filtrare e dolcificare a piacere.

Il finocchietto selvatico è usato nei più svariati modi. Persino Nostradamus, in un suo curioso opuscolo sulle confetture del 1556, ne parla suggerendo di inzuppare nello zucchero caldo i gambi dei finocchi. 

In Sicilia è tradizione usare il finocchietto essiccato per fare delle tisane digestive contro il gonfiore addominale.

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 SICILIANITÀ

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