La Ghiotta Marmotta
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Fiori di Sambuco essiccati

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L'arbusto del sambuco fiorisce tra Aprile e Maggio adornandosi di bellissimi ombrellini di piccoli fiorellini bianchi, che noi raccogliamo prima che si trasformino in bacche e poi li essicchiamo lentamente in modo da fargli mantenere tutte le loro proprietà.​

 

Dallo stesso arbusto ricaviamo

le bacche con cui realizziamo

la Confettura di Bacche di Sambuco.

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USO

Oltre che per aromatizzare piatti dolci e salati, i fiori di sambuco hanno notevoli proprietà terapeutiche, antinfiammatorie e antinfluenzali, pertanto vengono usati per decotti e tisane​.

 

TISANA ANTINFLUENZALE

Ingredienti per 1 tazza:

1 cucchiaino raso di fiori di sambuco (2 gr)

Preparazione:

1. Mettere in un tegame l'acqua e portare a ebollizione.

2. Aggiungere i fiori e lasciare in infusione nell'acqua bollente per 3-4 minuti.

3. Filtrare e dolcificare a piacere.

Nel nostro territorio i fiori di sambuco hanno una tradizione antica come ingrediente principe di una focaccia tipica, la “vastedda cu sammucu”.
Si tratta di una focaccia ripiena di tuma e salame e aromatizzata ai fiori di sambuco. Questa ricetta sembrerebbe risalire alla  cucina islamico normanna del XI sec.​
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 SICILIANITÀ

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