La Ghiotta Marmotta
Invasettiamo la Sicilia:
frutti antichi e tradizioni dimenticate
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Confettura extra di Gelsi
Il gelso nero è un frutto dolce e succoso caratterizzato da una punta di acidulo.
In Sicilia, è utilizzato sia come frutta da tavola, che come guarnizione e componente di dolci.
Famosa è la granita di gelsi neri.
Con questa confettura vogliamo riproporvi il gusto e il colore tipici dei gelsi neri.
USO
La coltivazione del gelso in Sicilia ai tempi dei Normanni era molto comune, non solo per i suoi frutti ma anche perché le sue foglie erano nutrimento per i bachi da seta.
Oggi questo frutto è quasi del tutto dimenticato se non fosse per la buonissima granita di gelsi che si può assaporare in Sicilia in estate.
Da spalmare su pane o fette biscottate,
preferibilmente con un pò di burro
per apprezzarne a pieno il sapore.
SICILIANITÀ
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