La Ghiotta Marmotta
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Condimanto per Pasta con "le sarde a mare"

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Si sa, la Sicilia è una terra di grandi contraddizioni e il piatto che più la rappresenta non può che rispecchiarlo.

Nella pasta con le sarde, uno dei piatti più noti della cucina palermitana, si mettono insieme gli opposti: le sarde (il mare) con il finocchietto (montagna), ma così come solo i siciliani sanno fare, il risultato finale è una perfetta armonia. 

La pasta con le sarde “a mare” rappresenta la variante povera, identica all’originale ad esclusione delle sarde, che sono rimaste a mare.

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USO

Secondo alcuni studiosi della semiotica culinaria, nella pasta con le sarde a mare ci sarebbe una riproposizione del paesaggio siciliano: le linee morbide della pasta ricordano le coste dell’isola, gli spruzzi di verde del finocchietto e il giallo della mollica (pangrattato) richiamano all’entroterra montano mentre le sarde sono il chiaro rimando al mare.​

Cuocere la quantità di bucatini desiderata lasciandoli al dente.

Condire con il "Condimento per Pasta con le sarde a mare" e mettere in teglia. 

Cospargere di pangrattato e infornare fino a quando la superficie non sarà dorata.

 
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 SICILIANITÀ

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